VALORIZAÇÃO DA GASTRONOMIA BRASILEIRA FRENTE AO MINISTERIO DO TURISMO - Abaixo Assinado.Org

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Cozinha árabe: Fatuche

Vamos começar a nossas atividades no blog, depois de um tempinho sem postar ; estou de volta, e para começar postarei diversas receitas e um pouco de história da cozinha árabe, espero que apreciem. Bon apétit!

Fatuche é uma salada árabe bastante aromática, que leva pão sírio crocante, zátar e sementes de romã, entre outros ingredientes exóticos. Vamos à sua preparação:



Ingredientes

1/2 maço de alface romana
1/2 maço de rúcula
1 pepino japonês
3 tomates
1/2 cebola
6 rabanetes
folhas de hortelã a gosto
salsinha a gosto
lascas de pão pita (torradas ou fritas)
sementes de romã para decorar

Para o tempero

1 colher (sopa) de zátar
1 colher (sobremesa) de sumagre
1 colher (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de essência de romã
sal a gosto

Modo de preparo


Verduras e legumes

Corte o pepino, os tomates, a cebola e os rabanetes e misture-os todos em uma vasilha.

À parte, repique também a rúcula, a alface, as folhas de hortelã e ramos de salsinha.

Não há um corte específico. Como a salada é de origem camponesa, os ingredientes são cortados grosseiramente. Reserve.

Tempero

Para preparar o tempero, em outro recipiente, adicione o zátar, o sumagre, o azeite, a essência de romã e sal a gosto.

Mexa bem para obter um molho homogêneo.

Despeje metade dele nos ingredientes secos (pepino, tomate, cebola e rabanete).

Junte as hortaliças e despeje a outra metade do molho.

Em seguida, acrescente as torradas de pão pita, mexendo delicadamente para que elas não se quebrem.

Finalização

Disponha a salada em uma vasilha e, por último, decore com sementes de romã e mais torradas.

Dificuldade: baixa


Rendimento: 2 porções


Tempo: 20 minutos

Alain Ducasse e Alex Atala Defendem a Culinária do Futuro em Feira Livre | Gastronomia Descomplicada

Alain Ducasse e Alex Atala Defendem a Culinária do Futuro em Feira Livre | Gastronomia Descomplicada

Vale a pena ver, Parabéns pessoal da Gastronomia Descomplicada pelo post!

Conhecendo as frutas nativas da Amazônia

Vamos conhecer as frutas nativas, que antes eram desconhecidos para a maioria do povo brasileiro, que com o passar dos anos e com os interesses de grandes chefs de cozinhas; essas frutas caíram no gosto nacional. 

A diversidade, as frutas exóticas, a natureza abundante; porém ameaçada, são cenários que aguçam a curiosidade de muitos. Estamos redescobrindo o Brasil, o Brasil de aromas e sabores. A diversidade de espécies de frutas; frutos e aromas vem inspirando a alta cozinha e grandes festivais.

Algumas frutas nativas ainda são pouco utilizadas e até desconhecidas por quem mora na região e diante deste cenário já existem projetos; como  da Embrapa Roraima que visam valorizar e desenvolver tecnologias que viabilizem o uso sustentável. E assim passaremos a ter mais conhecimento do que  a Amazônia tem a nos oferecer naturalmente.

E para encerrar vamos conhecer algumas frutas nativas   a seguir:

Dia do Cozinheiro

O ofício de cozinheiro não tem dados de seu surgimentos, existem relatos por volta de 3000a.C. na Mesopotâmia de grandes banquetes. Não costumamos incluir a arte culinária nas artes clássicas, e muito menos  o cozinheiro é visto como um artista, aquele que pega um alimento no seu estado original e lhe dá forma; textura; aroma e sabor. Cozinheiro é todo aquele que preparar refeições sejam para grandes ou pequenos restaurantes; escolas; para um grupo de amigos ou até mesmo no dia a dia em casa.
Em 09 de janeiro de 2002, foi aprovado pela Assembléia Legislativa o projeto de lei nº 37/2001, do deputado Geraldo Vinholi, que estabelece o dia 13 de maio como o Dia do Cozinheiro, uma profissão que nos últimos anos vem crescendo a olhos vistos.

Quem foi Vatel?

Fritz-Karl Watel  ou François Vatel era de Zurique, seu único objetivo era provar a Luís XIV; o rei sol, que era melhor que o mestre da cozinha real.

Vatel trabalhou para Foquet que foi preso por ordem do rei, acusado de conspiração. Vatel demonstra revolta, mas antes da ira se recair sobre ele, se exila na Inglaterra. Volta depois de dois anos e vai trabalhar com o extraordinário "Mestre dos prazeres e das festividades"  Louis II de Bourbon, o Grande Condé, no Château de Chantilly, onde Vatel batiza seu creme com o nome do lugar.

Sessão pipoca

Chegando o fim de semana, que tal umas dicas de alguns filmes para os amantes da boa arte de comer bem?

Então vamos tomem nota, aluguem, prepare as pipocas e um bom filme a todos.

A Festa de Babette

Duas adolescentes vivem com o pai, um rigoroso pastor luterano, em um pequeno vilarejo da costa dinamarquesa. Em uma noite de 1871, bate à sua porta uma parisiense pedindo refúgio: Babette (Stéphane Audran) foge da repressão à Comuna de Paris e se oferece para ser a cozinheira e faxineira da família. Muitos anos depois, ainda trabalhando na casa, ela recebe a notícia de que ganhara uma fortuna numa loteria em Paris. Em vez de voltar à terra natal, resolve ficar e gastar o dinheiro em um autêntico jantar francês que oferece à comunidade, aproveitando para comemorar o centésimo aniversário do pastor. Seu banquete impressiona os convidados. Babette havia sido chef de cozinha e trabalhado no chique Café Anglais (que existiu de verdade). O diretor trata a comida como "forma de elevação espiritual". Baseado na história de Isak Dinesen. Vencedor do Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988.

Brou’ne sugere caixas presenteáveis com brownies para o Dia das Mães

Dia das Mães/2011 - No dia 08 de Maio é comemorado o Dia das Mães, e muitos filhos, ainda indecisos em relação ao presente podem homenageá-las com uma opção diferente e especial! A Brou'ne - casa pioneira e especializada em brownie – sugere lindas caixas de 4, 6, 12 e 24 brownies.

AmBev perde participação de mercado após elevar preços

05/05/2011 - AmBev perde participação de mercado após elevar preços

Batata Yacon

Você conhece a batata yacon?

batata yacon

A batata yacon é originária dos Andes,  é consumida crua, seu sabor se assemelha ao da pêra, além do sabor agradável possui propriedades antioxidantes e medicinais, auxilia no funcionamento da flora intestinal, reduz o nível do colesterol e controle da diabetes do tipo dois. 

Saquê

"Por entre as flores, uma garrafa de sake bebo sozinho, ninguém a me acompanhar." Assim começam os versos do poeta japonês Rihaku, que dizia beber uma garrafa de sake e escrever mil poemas.

O saquê é uma bebida alcoólica fermentada, classificada na mesma categoria do vinho e da cerveja. Seus ingredientes básicos são o arroz, a água e a levedura.

É uma tipicamente japonesa. Originalmente, era um tipo de mingau, feito de arroz e álcool, produzido no Japão há 2 mil anos. Era consumida somente em comemorações religiosas, sua produção artesanal iniciou-se no século XVII, quando a fermentação do arroz foi descoberta por acaso.

No Japão existem, atualmente, cerca de 2,3 mil de produtores em escala industrial. os melhores saquês são produzidos nas regiões de Kyoto e Hyogo. No Brasil, é produzido no interior de São Paulo e no Pará por descendentes de japoneses.

Eventos gastronômicos

Mexicana

Árabe

Apresentação de alguns pratos de alguns países, cada país possui sua culinária que atravessa séculos,um devido prato o torna conhecido,história e gastronomia sempre estão co-relacionadas, e nesse eventos fizemos uma pequena demonstração de pratos que são conhecidos e que tem sua história dentro do país.

Criações II

talharim de ervas com camarão

pescada amarela com crosta crocante de castanha

curau com toque de laranja

Salada tropicália

Criações

As imagens falam por si,deliciem!!!!

Costelinha Ao creme de mostarda com ervas finas e mel

                  

Frutas ao sabor da Indonésia

Tortilha de queijos nobres

Mandala de sabores 

Arroz de jasmin com Salmão 

Salada Arabian

Antes de começar a preparação da salada vamos conhecer os nutrientes  de alguns ingredientes:

O azeite extravirgem possui nutrientes importantes e indispensáveis a uma alimentação saudável.

A rúcula contém vitaminas A e C, rica em proteínas, combate o escorbuto e é diurética, além de estimular o apetite. 

Trigo rico em carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais.

Morango é rico em vitamina A, recomendado para auxiliar no tratamento de gota e reumatismo, ainda é eficiente contra infecções de fígado, garganta e vias urinárias.

A salada se chama Arabian porque leva dois ingredientes fundamentais na cozinha árabe; o trigo e o hortelã que foram unidos a outros ingredientes que combinaram, o morango por ser doce combinou com a rúcula que tem forte presença. Receita criada por mim na aula de criação.

Ingredientes:
 10 folhas de rúcula
03 unidades de morangos
50 ml de shoyo
 trigo
1/2 maço de hortelã
50 ml de azeite extra virgem
salsa
Modo de fazer:
Primeiro hidrate o trigo com água, depois escorra a água, enquanto isso lave as folhas e os morangos e reserve.
Faça o molho:junte num liquidificador as folhas de hortelã; a salsa; o azeite; o shoyo, bata tudo.
Monte a salada e jogue o molho por cima,se preferir e sirva.

Baunilha do Cerrado a queridinha do chef Simon Lau

Em junho tive a honra de conhecer o chef dinamarquês Simon Lau no Festival Cultural e Gastronômico da cidade de Pirenópolis- Go, um visionário que se apaixonou pela riqueza do cerrado goiano, participei do coloquial onde ele falou sobre as suas primeiras experiências com os frutos goianos e a maior paixão que pude notar dele foi a  descoberta da baunilha do cerrado.

 Um aromático com sabor e aroma mais frutado, ele levou algumas baunilhas dentro de um pote com açúcar para que todos  apreciassem, que particularmente achei magnifica, pois era grande lembrava uma banana, e seu aroma era bem frutado, uma delícia de se sentir. Segundo ele essa baunilha é muito disputada pelos macacos por acharem parecidas com bananas

Seu primeiro contato foi através de um simples agricultor que lhe ofereceu na Cidade Goiás Velho e desde então Simon a transformou em uma de suas "marcas" no Aquavit, além da baunilha do cerrado  ele se demonstrou amante do pequi e do baru, vale ressaltar que no dia do coloquial Simon estava a procura do baru , este seria um ingrediente principal de um dos seus pratos que seriam oferecidos no restaurante Empório do Cerrado em Pirenópolis.

O que me encantou foi como ele falava desse fruto, a valorização que demonstrava por tal iguaria, o que mais acontece não só aqui no meu estado de Goiás como em outros é a desvalorização que às vezes não damos ao nossos produtos locais, temos riquezas incomparáveis, e o mundo es tá de olho em  nosso país pra nos mostrar o que temos de melhor.

 Hoje o Brasil tem se destacado muito no cenário gastronômico mundial, isso já está comprovado nas diversas revistas gastronômicas que circulam em todo o Brasil, além de outros meios de comunicação.

A verdadeira admiração de Simon pela baunilha em particular já terá frutos, pois ele fez uma pequena plantação no terreno do seu restaurante e já está previsto para 2012.

Solidariedade para a Região Serrana do Rio

Minha primeira postagem de 2011 é em favor dos sobreviventes de uma das maiores catástrofes naturais do nosso país , o da região serrana do Rio, através do meu blog venho pedir a vocês que acompanham meu blog que se mobilizem. 

E aproveito para fazer uma ressalva a postagem do meu amigo Silvestre Tavares no seu blog Vivendo a Vida, faço das palavras dele as minhas, vamos nos mobilizar.

Todos os blogueiros, leitores, enfim todos os internautas , vamos ajudar os sobreviventes das regiões atingidas, eles precisam de nós.

 A palavra da ordem agora é solidariedade. Vamos ser solidários!!!

Depositem alguma quantia ou enviem donativos para as entidades abaixo:

Viva Rio

O Programa de Voluntariado do Viva Rio também iniciou uma campanha de arrecadação de donativos (roupas e mantimentos) para a região serrana. As doações podem ser feitas na sede da ONG, na rua do Russel, 76, no bairro Glória, no Rio de Janeiro. Para maiores informações, o Viva Rio disponibiliza os telefones (21) 2555-3750 (21) 2555-3785 .

Cruz Vermelha

A Cruz Vermelha no Brasil recebe doações de alimentos, materiais de higiene pessoal e produtos de limpeza nas unidades do Rio de Janeiro (Praça Cruz Vermelha, 1012, centro) e de Nova Iguaçu (na rua Coronel Bernardino de Melo, 2085, e na rua Alberto Cocoza, 86, no centro).

Polícia Militar

Todos os batalhões da Polícia Militar do Estado recebem doações para as vítimas das chuvas. O material arrecadado será encaminhado ao 12º Batalhão de Polícia Militar de Niterói, de onde será enviado para as áreas afetadas. A PM recomenda que sejam doados água mineral, alimentos e material de higiene.

Ministério Público

O Ministério Público do Rio de Janeiro recebe doações na portaria do edifício-sede do MP-RJ, na avenida Marechal Câmara, 370, no centro do Rio. A coleta é feita no período das 10h às 17h, de segunda a sexta-feira. Os donativos serão encaminhadas à Defesa Civil do Estado para serem distribuídas às vítimas das enchentes.

Metrô

O Metrô Rio informou que recolhe, a partir de sexta-feira, donativos para as vítimas das chuvas, em parceria com a ONG Viva Rio. A coleta será feita em 11 estações das Linhas 1 e 2: Carioca, Central, Largo do Machado, Catete, Glória, Ipanema/General Osório, Pavuna, Saens Peña, Botafogo, Nova América/Del Castilho e Siqueira Campos. Poderão ser doados até o dia 11 de fevereiro água, alimentos não perecíveis e material de higiene pessoal.

Rodovias

A Polícia Rodoviária Federal (PRF) também vai receber donativos a partir desta quinta-feira em postos montados nas principais rodovias da região. Dois postos irão funcionar 24 horas, no km 269 da BR-101, no trecho de Casemiro de Abreu, e na BR-101, no pedágio da Rio-Magé.

Outros três postos devem funcionar das 8h às 17h, no km 109 da rodovia Washington Luís, e na Presidente Dutra, no km 133, próximo ao pedágio, e no km 227. Os donativos arrecadados serão entregues à Cruz Vermelha, que fará a distribuição.

Bancos

O Banco Bradesco abriu uma conta uma conta corrente para receber doações em solidariedade às vítimas das enchentes que afetaram a região serrana do Rio de Janeiro. O fundo tem como nome do beneficiário “Fundo Estadual da Assistência Social” e está disponível na agência 6570-6 e conta corrente 2011-7.

A Caixa Econômica Federal também abriu uma conta corrente para ajudar as vítimas das chuvas no estado do Rio de Janeiro. As doações aos moradores das regiões em estado de emergência podem ser feitas na conta da Defesa Civil do Rio de Janeiro, número 2011-0, agência 0199, operação 006.

O Itaú Unibanco lançou um programa de mobilização interna e externa, com o objetivo de multiplicar os esforços no atendimento imediato às vítimas das chuvas. A partir de sexta-feira, doações podem ser feitas no fundo que tem como nome do beneficiário “Fundo Estadual de Assistência Social do Rio de Janeiro” e está disponível na agência 5673 e conta corrente 00594-7. O número do banco Itaú é 341 e o CNPJ 02932524/0001-46. Os recursos serão direcionados para o Estado por meio de parceria com a Secretaria de Assistência Social e Direitos Humanos.

Supermercados

O grupo Pão de Açúcar montou postos de coletas de donativos nas 100 lojas da rede no Rio de Janeiro. As doações podem ser feitas nos supermercados Pão de Açúcar, ABC Compre Bem, Sendas, Extra Supermercados e Assaí. De acordo com a assessoria do grupo, o material será recolhido até o dia 26 de janeiro.

Shoppings

Os oito shoppings administrados pelo grupo Aliansce do Rio de Janeiro disponibilizou caixas de coleta de doações do Programa Aliansce Solidária, distribuídas nos shoppings Leblon, Via Parque, Grande Rio, Caxias, Bangu, Carioca, Passeio e Santa Cruz. O Center Shopping Rio, em Jacarepaguá, também recebe doações para os desabrigados das chuvas da região serrana. Serão recolhidos agasalhos, colchonetes, alimentos não perecíveis, água mineral e material de higiene pessoal.

Clubes de futebol

O Flamengo recebe donativos na sede do clube, na Gávea, no Rio.

CNBB

A Conferência Nacional dos Bispos do Brasil (CNBB) lançou uma campanha de arrecadação de donativos para as vítimas de toda a região Sudeste. Batizada SOS Sudeste, ela irá recolher dinheiro por meio de duas contas correntes: Conta 1490-8, Agência 1041 – OP. 003, Caixa Econômica Federal e Conta 32.000-5, Agência 3475-4, Banco do Brasil.

A entidade também criticou a falta de ações

Doação de sangue

O Instituto Estadual de Hematologia do Rio de Janeiro (HemoRio) solicita que a população doe sangue para atender as vítimas das chuvas. A doação pode ser feita na sede do instituto, na rua Frei Caneca, 8, na região central da cidade do Rio de Janeiro.

Instituição de ensino

A Unigranrio convocou seus funcionários, alunos e professores para ajudar as famílias que perderam suas casas nas chuvas, pedindo que cada um contribua com doações numa das 11 unidades do Estado. Haverá coleta de gêneros de primeira necessidade, que serão entregues à Cruz Vermelha (centro do Rio), responsável pela distribuição. Os seguintes itens são necessitados: água mineral, alimentos de pronto consumo (massas e sopas desidratadas, biscoitos, cereais), sucos de caixa, leite em pó e afins, agasalhos, colchonetes, roupa de cama e banho, cobertores, material de higiene pessoal e de limpeza.

Fonte:http://www.vivendoavida.net/?p=10277