À um amigo

Um dos grandes privilégios que tive na minha trajetória acadêmica foi o de conhecer um grande chef, um profissional que é um referencial pra mim em competência dedicação, amor acima de tudo pelo o que faz, seu nome Samir Herckert, ele é professor e vice - diretor do curso de gastronomia da UnP em Natal-RN, diretor executivo de Gastronomia da Abrasel, consultor do Sebrae, dirige uma equipe que presta consultoria nas pequenas regiões de Natal uma delas é a Seridó, essa é a sua grande paixão por ter realizado um belissímo trabalho com a população desta região.

É um grande profissional que me contagia por sua determinação e dedicação e que me inspira a querer ser uma profissional melhor, é um ser muito humilde, modesto que apesar de um histórico profissional exemplar e de qualidade, se dedica totalmente em levar seus conhecimentos adqueridos na Itália e no nosso país à cidades isoladas do Rio Grande do Norte, à pessoas simples , e quando converso com ele sinto a satisfação que sente em dividir e do que sabe e ensina àquelas pessoas através da gastronomia um jeito diferente de mudar as suas situações de vida. 

Um dos fatos que mais me chamou atenção e que tive o prazer de compartilhar de sua realização com esse pessoal foi o dia que passou uma reportagem no SBT Repórter sobre o Seridó, justamente a região que ele e sua equipe fizeram um  trabalho a pouco tempo, a reportagem mostrava a evolução que aquela região teve, foi incrível poder compartilhar e sentir a alegria dele em ver o resultado do que eles ensinaram e que aquelas pessoas levaram a sério e que estava em uma reportagem de uma grande emissora.

O conheci através de uma amiga da sala em que estudo e que me passou seu orkut e então começamos a trocar idéias , aliás ele me ensinou muito através das conversas pelo msn,  e em julho deste ano tive o grande prazer em conhecê-lo pessoalmente e a sua esposa Rosa, foi muito especial e ele trouxe uma pequena lembrança de sua região, um guia onde esta reunida as delícias preparadas pelos restaurantes do Rio grande do Norte para o Festival Brasil sabor 2009, é um guia completo pra mim com belas descrições dos pratos fotos dos pratos e do restaurante, mais o que mais me chamou a atenção foi um texto impresso , que se nota ao abrir o guia,seu autor é Celso Cruz, um texto belo que diz:
"Tudo vale, tudo pode

Se afaga o coração.

Fugir do arroz com feijão

Navegar outros caminhos

Cerveja, cachaça, vinho

Harmonizando sabores.

É som, aromas e cores!

Assim não há quem resista

Pois nossa mente registra

Como carícias de amores

Acalantando ao paladar

Resgate de tradição

Orgulho do nosso chão

O velho juntando-se ao novo 

São riquezas de um povo

Que bem sabe receber 

Um viva ao nosso saber

A nossa gastronomia

Que nos traz no dia a dia

Receitas do bem viver

O novo junta-se ao velho

Descobrem-se novos sabores

Com mais aromas, mais cores

Leituras e releituras

Brindando nossa cultura

Com uma pitada de amor

Suave, mais com ardor

 com o coração indo a mil

Isto é Sabor Brasil

Isto é Brasil Sabor   

                             Celso Cruz

Três dias editando e eis o resultado!!!

É tão bom quando se sente vitorioso com algo que você vem tentando  fazer, é assim que sinto , resolvi dar uma repaginada no visual do blog,  afim de deixá-lo mais com a minha cara, o resultado é esse que vocês veem, espero que agrade aos que já me seguem, e os visitantes que por aqui passem. 

Galera não foi fácil , por pouco não perco tudo que já havia postado ,mas por persistência, como sempre falamos:"somos brasileiros e não desistimos nunca", e olha que levo isso a sério, pois quando vejo uma dificuldade tento , erro , tento e acerto, e aprova está aqui no novo visual, deixo claro que sou leiga no assunto de computadores tenho somente o básico, mas por curiosidade vou desvendando sobre o assunto.
 Além do visual vamos também trazer novos posts, começarei  postando a minha trajetória nessas férias todas novidades e conhecimentos adqueridos  na gastronomia goiana por estarei indo, logo postarei os lugares por onde estarei. Então os novos posts trarão informações, dicas, e claro receitas que aprenderei, espero que todos gostem.

 Beijos a todos e até breve e bota breve nisso!

Culinária Regional Goiana

Hoje foi nossa avaliação com apresentação de pratos goianos, antes de mais nada quero destacar a grande parceria que tivemos na hora de fazer nossa decoração, que se destacou, colorida e detalhada com artigos da região, tachos de cobre dos famosos doces goianos, panelas de barros, enfim tentamos destacar um pouco de tudo que existe em goiás , sem falar do pequi, milho, falarei logo mais sobre os ingredientes da culinária goiana.

 A decoração deu uma ar bem alegre para as apresentações dos pratos, e na cozinha após arrumas a sala onde seriam apresentados nossos pratos, foi uma correria pra terminar a tempo da chegada dos convidados que iriam degustar e avaliar nossos pratos juntos com nossa professora. Ocorreu tudo bem e saiu  como esperávamos.





E nosso risoto agradou os paladares  dos convidados, nossa professora elogiou  o sabor que ficou no risoto da linguiça de porco e a guariroba que não apresentou seu amargo, que é bem acentuado, conseguimos com que casassem bem no risoto, além do tempero e do toque do queijo mussarela.


Para aqueles que não conhecem  a guariroba  ou gueroba é um palmito ou broto terminal, com sabor amargo - o palmito da guariroba é uma iguaria de largo aproveitamento culinário. 






Especialmente em algumas regiões de Minas Gerais e de Goiás. e é mais conhecido por ser um dos ingredientes principais do famoso nas boas receitas de empadão goiano, por exemplo, acompanhamento perfeito para o colorido arroz com pequi, é fundamental a inclusão de bons nacos do palmito amargo da guariroba, que a propósito não faltou na apresentação da turma, como também nosso tradicional frango com pequi,  os doces famosos da região como a ameixa.

Eis a receita do Risoto de linguiça e Guariroba :
Ingredientes: 
500 g de linguiça de porco
02xícaras(chá) de arroz árboreo
Azeite, sal e pimenta do reino Q.b
1/2 cebola
01alho 
cheiro verde
100g de manteiga
300g dequeijo mussarela
Caldo de legumes ou de carne já dissolvido  em água quente.


Modo de preparo: 
Frite a linguiça em óleo, depois corte em rodelas , se preferir pique em pequenos pedaços, em outra panela coloque um fio de azeite, doure o alho picado e acrescente a cebola e doure até ela ficar transparente e acrescente o arroz mexendo sempre e acrescente o caldo aos poucos, durante 15 minutos sempre acrescentando o caldo,tempere a gosto e acrescente a linguiça e a guariroba e acrescente a manteiga, os cheiro verdes e mecha até o ponto do risoto, assim que desliguar o fogo acrescente a mussarela e monte o prato e sirva. Bon appétit!!!! 
Essa receita serve 04 porções.