Criações

As imagens falam por si,deliciem!!!!

Costelinha Ao creme de mostarda com ervas finas e mel

                  

Frutas ao sabor da Indonésia

Tortilha de queijos nobres

Mandala de sabores 

Arroz de jasmin com Salmão 

Salada Arabian

Antes de começar a preparação da salada vamos conhecer os nutrientes  de alguns ingredientes:

O azeite extravirgem possui nutrientes importantes e indispensáveis a uma alimentação saudável.

A rúcula contém vitaminas A e C, rica em proteínas, combate o escorbuto e é diurética, além de estimular o apetite. 

Trigo rico em carboidratos, vitaminas do complexo B e minerais.

Morango é rico em vitamina A, recomendado para auxiliar no tratamento de gota e reumatismo, ainda é eficiente contra infecções de fígado, garganta e vias urinárias.

A salada se chama Arabian porque leva dois ingredientes fundamentais na cozinha árabe; o trigo e o hortelã que foram unidos a outros ingredientes que combinaram, o morango por ser doce combinou com a rúcula que tem forte presença. Receita criada por mim na aula de criação.

Ingredientes:
 10 folhas de rúcula
03 unidades de morangos
50 ml de shoyo
 trigo
1/2 maço de hortelã
50 ml de azeite extra virgem
salsa
Modo de fazer:
Primeiro hidrate o trigo com água, depois escorra a água, enquanto isso lave as folhas e os morangos e reserve.
Faça o molho:junte num liquidificador as folhas de hortelã; a salsa; o azeite; o shoyo, bata tudo.
Monte a salada e jogue o molho por cima,se preferir e sirva.

Baunilha do Cerrado a queridinha do chef Simon Lau

Em junho tive a honra de conhecer o chef dinamarquês Simon Lau no Festival Cultural e Gastronômico da cidade de Pirenópolis- Go, um visionário que se apaixonou pela riqueza do cerrado goiano, participei do coloquial onde ele falou sobre as suas primeiras experiências com os frutos goianos e a maior paixão que pude notar dele foi a  descoberta da baunilha do cerrado.

 Um aromático com sabor e aroma mais frutado, ele levou algumas baunilhas dentro de um pote com açúcar para que todos  apreciassem, que particularmente achei magnifica, pois era grande lembrava uma banana, e seu aroma era bem frutado, uma delícia de se sentir. Segundo ele essa baunilha é muito disputada pelos macacos por acharem parecidas com bananas

Seu primeiro contato foi através de um simples agricultor que lhe ofereceu na Cidade Goiás Velho e desde então Simon a transformou em uma de suas "marcas" no Aquavit, além da baunilha do cerrado  ele se demonstrou amante do pequi e do baru, vale ressaltar que no dia do coloquial Simon estava a procura do baru , este seria um ingrediente principal de um dos seus pratos que seriam oferecidos no restaurante Empório do Cerrado em Pirenópolis.

O que me encantou foi como ele falava desse fruto, a valorização que demonstrava por tal iguaria, o que mais acontece não só aqui no meu estado de Goiás como em outros é a desvalorização que às vezes não damos ao nossos produtos locais, temos riquezas incomparáveis, e o mundo es tá de olho em  nosso país pra nos mostrar o que temos de melhor.

 Hoje o Brasil tem se destacado muito no cenário gastronômico mundial, isso já está comprovado nas diversas revistas gastronômicas que circulam em todo o Brasil, além de outros meios de comunicação.

A verdadeira admiração de Simon pela baunilha em particular já terá frutos, pois ele fez uma pequena plantação no terreno do seu restaurante e já está previsto para 2012.