"Por entre as flores, uma garrafa de sake bebo sozinho, ninguém a me acompanhar." Assim começam os versos do poeta japonês Rihaku, que dizia beber uma garrafa de sake e escrever mil poemas.
O saquê é uma bebida alcoólica fermentada, classificada na mesma categoria do vinho e da cerveja. Seus ingredientes básicos são o arroz, a água e a levedura.
É uma tipicamente japonesa. Originalmente, era um tipo de mingau, feito de arroz e álcool, produzido no Japão há 2 mil anos. Era consumida somente em comemorações religiosas, sua produção artesanal iniciou-se no século XVII, quando a fermentação do arroz foi descoberta por acaso.
No Japão existem, atualmente, cerca de 2,3 mil de produtores em escala industrial. os melhores saquês são produzidos nas regiões de Kyoto e Hyogo. No Brasil, é produzido no interior de São Paulo e no Pará por descendentes de japoneses.
