Sustentabilidade???? Mais o que venha ser sustentabilidade?

Sustentabilidade é promover o melhor para as pessoas e para o meio ambiente hoje, visando o futuro harmonioso entre o homem e a natureza em si .Em outras palavras é cuidar da biodiversidade e dos ecossistemas naturais, ela abrange as comunidades locais até o planeta inteiro. Hoje se fala muito em sustenbilidade, está presente em todos os meios de comunicação. 

A gastronomia também vem se adequando na sustentabilidade, o conceito de gastronomia sustentável tem vários objetivos: combater os desperdícios de alimentos; aproveitar os alimentos por inteiro;utilização de produtos locais e orgânicos;entre outros.

Além disso a gastronomia sustentável se preocupa com a escassez dos alimentos, com isso já vemos muitos restaurantes que mudaram sua postura e que adequam seus cardápios aos produtos de acordo com as estações, além de darem preferência aos produtos regionais, assim se valoriza o que se tem de melhor em determinadas regiões desse país.

Dê uma conferida nestas dicas compiladas abaixo:

- Procure tampar a panela enquanto esquenta água para cozinhar os alimentos. A água evaporada numa panela sem tampa acarreta um tempo maior de consumo do gás GLP.

- Acostume-se a reutilizar o óleo de soja depois que este não é mais útil para as frituras. Utilize o óleo na confecção de sabões artesanais ou entregue-o para projetos de recolhimento. Gramado e Canela possuem o Projeto Remov. Busque informações se sua cidade possui projetos deste tipo, e caso contrário, estimule a iniciativa junto à comunidade local.

- As recomendações da Aneel - Agência Nacional de Energia Elétrica para desligar aparelhos em stand by(modo de espera) valem também para a cozinha. Desligue seu forno de microondas após o uso.

- Prefira alimentos cultivados e manufaturados em sua região. Além de valorizar a produção local, esta escolha reduz o longínquo transporte de produtos, evitando assim a alta emissão de gás carbônico e o consumo de combustível. Evita também o desperdício de frutas e outros alimentos que, durante o transporte, são submetidos a temperaturas de 42°C embaixo das lonas e acabam se deteriorando.

- Reaproveite restos de alimentos que você geralmente costuma descartar, mas que podem ser úteis em outras receitas ou outras utilidades do lar. A casca de ovo, rica em cálcio, pode ser moída e acrescentada no preparo de alimentos. A borra de café pode ser utilizada como adubo nas plantinhas ou na prevenção da dengue . A casca de banana, mamão, abóbora também rendem receitas deliciosas.

- Valorize a iluminação natural também na sua cozinha, a fim de economizar energia elétrica. Vale instalar clarabóias no recinto, pintar as paredes de branco (a cor branca faz com que até 90% da luz incidente seja refletida) e de noite, porquê não improvisar periodicamente um jantar à luz de velas?

- Quando lavar a louça feche a torneira enquanto ensaboa os pratos e utensílios e não exagere no uso do detergente. Mesmo os detergentes biodegradáveis, quando lançados nos mananciais hídricos em excesso, podem vir a causar eutrofização, serem tóxicos para os peixes e destruir as bactérias responsáveis pela decomposição de material orgânico.

- Os restos de alimentos que não puderem mais ser aproveitados/reaproveitados podem ser separados dos resíduos secos ali na cozinha mesmo. Acondicione os resíduos secos e os orgânicos em locais diferentes e destine o lixo orgânico para uma composteira domiciliar.

Claro que há milhares de outras dicas para tentarmos ser cidadãos mais conscientes. Por enquanto vou ficando por aqui, até a próxima postagem.

Globalizando rsrsrsr

Como todos devem está sabendo Pirenópolis virou um dos cenários de gravações para a nova novela da Globo, Araguaia. Bem galera eu trabalho num dos restaurantes na famosa rua do lazer em Pirenópolis, e por incrível que possa parecer  meu patrão tem o nome de Araguaia, não é brincadeira!,É sério, bem seu pais tinham um gosto bem estranho pra nomes , rsrs, bem alem desse tem a Amazônia, Orion , Girassol, e Hamster, rsrsrsr como disse um gostinho estranho para escolher nomes né?....

Voltando ao assunto da novela,  foram gravadas cenas nos mais belos locais históricos da cidade e levará para as telinhas a cultura popular da cidade a festa do Divino, onde acontecem a famosa cavalhada, onde são retratada a guerra entre os mouros e os cristãos, filmagens nos atrativos naturais , nossas cachoeiras.

E a produção da novela foi comemorar os fins das gravações justamente onde trabalho, o que foi uma grande surpresa, pois pensavamos que só iria os da produção mesmo e os figurantes locais, e pra nossa surpresa estavámos servindo petiscos  para os atores, Murilo Rosa, Laura Cardoso, Emilio Orciolo , Milena Toscano, entre outros.E todos cairam na festa, tanto que Emílio nos deu o gostinho de ver ele cantando, rsrsrs, foi pura alegria.

O mais legal de tudo isso foi ver os artistas passeando todas as noites pelos restaurantes locais, desfrutando da gastronomia local, tanto que aconteceu um fato interessante onde Murilo Rosa passeava e uma colega do restaurante japonês o convidou para degustar de suas iguarias, mas ele respondeu que queria comer galinha com pequi, rsrsr... Bem isso é só uma amostra do que eles queriam mesmo, saborear comida goiana rsrsrsrsr

Goiás em destaque.

Telma, a proprietária da fazenda Babilônia mostrou aos artistas em workshop um pouco do café colonial que serve aos visitantes, as atrizes aprenderam um pouco da culinária goiana para representarem em cena.

 Desta forma  a cozinha goiana ganha destaque   e assim muda a visão de muitos sobre nos , onde muitos pensam que nossa alimentação só se baseia no pequi, temos um cozinha rica, onde tem uma vasta influência dos desbravadores que aqui vieram em busca de ouro e se deparam com uma região enorme, rica que lhes deu opções pra adequarem a culinária, se assim se pode dizer, na realidade não havia opções por estarem longe das capitanias e assim a cozinha goiana foi sendo construída.

 Para quem adora ouvir histórias da colonização precisa ir na fazenda Babilônia e ouvir dona Telma que tem uma memória rica de informações sobre nossa cozinha, esperamos que essa novela retrate de forma mais original suas culturas, valorizando nossas riquezas sem igual