Um dos grandes privilégios que tive na minha trajetória acadêmica foi o de conhecer um grande chef, um profissional que é um referencial pra mim em competência dedicação, amor acima de tudo pelo o que faz, seu nome Samir Herckert, ele é professor e vice - diretor do curso de gastronomia da UnP em Natal-RN, diretor executivo de Gastronomia da Abrasel, consultor do Sebrae, dirige uma equipe que presta consultoria nas pequenas regiões de Natal uma delas é a Seridó, essa é a sua grande paixão por ter realizado um belissímo trabalho com a população desta região.
É um grande profissional que me contagia por sua determinação e dedicação e que me inspira a querer ser uma profissional melhor, é um ser muito humilde, modesto que apesar de um histórico profissional exemplar e de qualidade, se dedica totalmente em levar seus conhecimentos adqueridos na Itália e no nosso país à cidades isoladas do Rio Grande do Norte, à pessoas simples , e quando converso com ele sinto a satisfação que sente em dividir e do que sabe e ensina àquelas pessoas através da gastronomia um jeito diferente de mudar as suas situações de vida.
Um dos fatos que mais me chamou atenção e que tive o prazer de compartilhar de sua realização com esse pessoal foi o dia que passou uma reportagem no SBT Repórter sobre o Seridó, justamente a região que ele e sua equipe fizeram um trabalho a pouco tempo, a reportagem mostrava a evolução que aquela região teve, foi incrível poder compartilhar e sentir a alegria dele em ver o resultado do que eles ensinaram e que aquelas pessoas levaram a sério e que estava em uma reportagem de uma grande emissora.
O conheci através de uma amiga da sala em que estudo e que me passou seu orkut e então começamos a trocar idéias , aliás ele me ensinou muito através das conversas pelo msn, e em julho deste ano tive o grande prazer em conhecê-lo pessoalmente e a sua esposa Rosa, foi muito especial e ele trouxe uma pequena lembrança de sua região, um guia onde esta reunida as delícias preparadas pelos restaurantes do Rio grande do Norte para o Festival Brasil sabor 2009, é um guia completo pra mim com belas descrições dos pratos fotos dos pratos e do restaurante, mais o que mais me chamou a atenção foi um texto impresso , que se nota ao abrir o guia,seu autor é Celso Cruz, um texto belo que diz:
"Tudo vale, tudo pode
Fugir do arroz com feijão
Assim não há quem resista
Pois nossa mente registra
Orgulho do nosso chão
O velho juntando-se ao novo
Que nos traz no dia a dia
Descobrem-se novos sabores
Com mais aromas, mais cores
Oi galerinha andei sumida, mais foi uma boa causa, ando mergulhada em meu estágio em um restaurante de médio porte na cidade de Pirenópolis-Go, me mudei pra essa cidadezinha, daí começou meu sumiço andei sem tempo de postar minha aventura gastronômica, e ainda junta a universidade que está cada vez mais corrida, não parei um minuto, tivemos muita , postarei fotos de alguns trabalhos, depois falarei mais sobre cada um. Um abraço espero que curtam as fotos.
Rô
É um grande profissional que me contagia por sua determinação e dedicação e que me inspira a querer ser uma profissional melhor, é um ser muito humilde, modesto que apesar de um histórico profissional exemplar e de qualidade, se dedica totalmente em levar seus conhecimentos adqueridos na Itália e no nosso país à cidades isoladas do Rio Grande do Norte, à pessoas simples , e quando converso com ele sinto a satisfação que sente em dividir e do que sabe e ensina àquelas pessoas através da gastronomia um jeito diferente de mudar as suas situações de vida. 
Orgulho do nosso chão