Garde Manger - parte II

 Como muitas devem saber o garde manger é o chef que cuida dos pratos frios, ele tem uma parte essencial dentro da cozinha porque ele usa toda sua criatividade e técnicas para atrair os comensais com o olhar, toda a finalização dos pratos são impecáveis.

Tivemos mais uma noite de avaliação sobre os  nossos conhecimentos adqueridos na aréa de garde manger, onde pudemos usar toda a imaginação e as técnicas aprendidas. Sendo assim foram realizadas grandes apresentações com diversas criações com finalizações perfeitas.

Salada de atum e croutons

 

Ramequim de pamonha à moda

 

Sanduichinhos empanados

 

barquetes

 

Fora salmonela!!!

Que tal você mesmo fazer a mainese, mas com a contaminação por salmonela rondando por aí , fica complicado o uso de ovos na execução, sendo até proibido pela anvisa, só que assim surgem novas formas de se crair maioneses, que tal uma a base de leite?

Está receita é bem simples e de fácil execução,onde os ingredientes usados são bem simples e todos tem na cozinha.

 Anotem o que precisam para a maionese de leite:

Ingredientes: 

250 ml de leite

250 ml de oléo

limão e sal  a gosto

Modo de preparo: 

Bata o leite  no liquidificador, acrescentando os fio de óleo sem parar, até ficar no ponto de maionese,  continue batendo e tempre com sal e limão a gosto.

 OBS. o limão dará um toque azedinho à maionese e um gosto bem diferenciado, mas depende da quantidade.

Existem por ai diversas receitas das quais você acrescenta outros componentes a maionese como ervas frescas, alho,  azeitonas pretas,  vai da sua criatividade!

Para acompanhar vale torradinhas, pão sírio, etc... Vai do gosto do freguês, rsrsrsr

Aproveitem a receitem e curtam nas variações!!

Beijos. 

Garde manger

Noite em que o professor nos ensinou a preparar  os canapés bem diferentes, depois fomos avaliados, através das apresentações dos pratos e sabores...Foi muito bom!!!