Canjiquinha Caipira

Um prato suculento que pode ser saboreado em dias frios.

Este prato típico  das montanhas de Minas teve sua origem na época do Brasil colôinia e foi inspirado na feijoada. 

Assim os escravos utilizavam os restos do porco para fazer o feijão mais famoso da cozinha brasileira. 

Os grãos do milho transformaram-se em alternativa para suprir a fome de muita gente, pois uma receita rende bastante.

Ingredientes:

500g de canjiquinha de milho amarela(também conhecida como xerém

01 e 1/2 L de água

01kg de costelinha de porco

sal Q.B

suco de 02  limões

300g de linguiça calabresa

04 colheres(sopa) de banha de porco

02 tomates sem sementes picados

02 cebolas picadas

07 colheres(sopa) de alho picados

01 pimentão verde picado

01 pimentão vermelho picado

pimenta malagueta, salsa e cebolinha Q.B.

Modo de Preparo:

Lavar e deixar de molho a canjiquinha por mais ou menos 01 hora, cozinhar na água por 25 minutos.

Cortar as costelinhas miúdas.Temperar com sal 01colher(sopa) de alho e o suco de limão. Descansar por uns 10 minutos.

Numa frigideira, fritar a linguiça e reservar.

Numa panela grande colocar a banha e fritar as costelinhas durante uns 20 minutos. Acrescentar o restante do alho e a cebola, colocar pingos de água fervente sempre que necessário até as costelinhas ficarem macias.

juntar  a canjiquinha, mexer e abaixar o fogo, acerte a água, pra ficar um caldoe adicionar a linguiça reservada, os pimentôes, os tomates e o sal. Ferver durante uns 10 minutos, mexer de vez em quando pra não grudar o fundo.

Salpicar o cheiro verde na hora de servir.

Acompanhe com feijão e couve refogada.

Vinho Obikwa Pinotage

Vinho fino tinto seco, safra 2008, origem da África do Sul, na região de Stellenbosh, com teor alcóolico de12%vol., elaborado com as uvas Sul-africanas pinotage. 


Pinotage é uma cepa nativa da África do Sul, originária e criada em 1925 através do cruzamento híbrido de Pior noir e Cinsaut( também conhecida como hermitage).
As uvas deste vinho foram colhidas manualmente, colhidas nos meses de Fevereiro e Março. O sumo foi fermentado em baixas temperaturas (13ºC e 15ºC) para que as características e o aroma de frutas fossem preservados.

 
Uma charmosa  e atrativa coloração rubi, com reflexos atijolados. No  olfato, aromas complexos que lembram bouquet de frutas silvestres maduras, sensação aveludada na boca, encorpado,  sabor de ameixas,   e frutas silvestres. 

Um pouco de enologia

Degustamos um Aurora colheita tardia, safra 2009, da região da Serra Gaúcha, um assemblage das uvas Semillon e Malvasia bianca, um vinho jovem, doce, encorpado aveludado, com aromas florais, sem tanino, redondo na boca, suave,sabores que lembram o pessego, amêndoas, ideal para harmonizar com sobremesas, mas ótimo para ser servido sozinho.

Aí vai um pouco do que aprendemos na aula sobre a região  produtora deste vinho:
:A história da AURORA inicia em 1875, com a chegada de imigrantes oriundos do norte da Itália. Estabelecidos na Serra Gaúcha, no Sul do Brasil, encontraram paisagens e clima similares aos de seu país de origem.

Os hábitos e a cultura europeus não foram abandonados: a antiga arte da vitivinicultura logo teve sua retomada.

No dia 14 de fevereiro de 1931, dezesseis famílias de produtores de uvas do município de Bento Gonçalves, na Serra Gaúcha, reuniram-se para lançar a pedra fundamental do que viria a se transformar no maior empreendimento do gênero do Brasil: A COOPERATIVA VINÍCOLA AURORA .

Um ano mais tarde, contabilizava a produção coletiva de 317 mil quilos de uvas, fixando a base de um empreendimento destinado não só a ser o maior, mas também um dos mais qualificados tecnologicamente.

Hoje, bem no coração de Bento Gonçalves, está a maior cooperativa vinícola do Brasil, com mais de 1.100 famílias associadas, responsáveis pela produção média de 50 milhões de Kg de uvas, que resultam em aproximadamente 38 milhões de litros de vinhos anuais. Conta com capacidade de estocagem superior a 70.000.000 de litros de vinhos e a área construída de 110.000 m2.